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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。