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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。