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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。