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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。