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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。