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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。