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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。