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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。