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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。