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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。