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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。