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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。