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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。