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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。