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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。