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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。