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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。