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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。