做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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