做法(fa):春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡,生姜切(qie)片(pian),葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。
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