做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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