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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。