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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝。