做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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