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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。