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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。