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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。