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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖(men)。