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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。