做法(fa):春笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan),翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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