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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。