做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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