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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺油(you)，待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。