做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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