做(zuo)法(fa):春笋切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量(liang)清水半掩住春(chun)笋,盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。
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