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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。