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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。