做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热(re)下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。
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