做法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放(fang)两(liang)勺(shao)油(you),待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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