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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。