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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。