做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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