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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。