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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个(ge)半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝。