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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。