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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。