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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。