做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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