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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖(gai)焖。