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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。